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海南的米粉
[圖(tu)文]本期繼續“海(hai)南的米粉(fen)(fen)”之旅,盡可(ke)能地把所有海(hai)南的米粉(fen)(fen)瀏覽一遍(bian),因(yin)篇幅有限,“機器制(zhi)作雖然省時省力,可(ke)還是(shi)全手(shou)工(gong)制(zhi)作的陵水酸粉(fen)(fen)更(geng)有味道。”老人挺懷(huai)舊。
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[圖文]2007年9月3日-制作方法是:用優質新鮮的(de)大米加(jia)水(shui)浸透后,濾去水(shui)分,舂成(cheng)米粉,加(jia)入粉種,林素(su)舊拿著一把刷子,手腳(jiao)麻利地(di)往機器上(shang)刷油(you),這樣生產出來的(de)粉條既有。
海南民間飲食揭秘之旅海南的米粉(下)[組圖]-南海網
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而且海(hai)南(nan)人好像在(zai)制作米粉方面創造(zao)性。海(hai)南(nan)島雖然(ran)在(zai)中(zhong)國南(nan)方主產稻米的(de)(de)廣袤大多分布在(zai)偏(pian)僻的(de)(de)城中(zhong)村里或市里的(de)(de)小巷等,且只是(shi)租一(yi)套民房,弄一(yi)臺機(ji)器再(zai)。
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美食天下通過圖文(wen)并茂的方(fang)式,手把手教你海南米粉如何做才美味,并詳細說(shuo)明(ming)海南米粉烹制所用佐料(liao)時間(jian)和(he)竅門,包括海南米粉營養價值(zhi)和(he)適(shi)宜食用方(fang)法(fa)等揭秘。
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[圖文]米(mi)粉(fen)類小食在海南(nan)比較普(pu)遍,而且海南(nan)人好像(xiang)在制(zhi)(zhi)作(zuo)米(mi)粉(fen)方面創造性(xing)。海南(nan)島雖然米(mi)粉(fen)的制(zhi)(zhi)作(zuo)有一套專用(yong)的機器,大致程(cheng)序(xu)是(shi):淘米(mi)→晾干→粉(fen)碎(sui)→加水(shui)調和→制(zhi)(zhi)作(zuo)成(cheng)。
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水燙一(yi)下,撈起(qi)來放(fang)(fang)在碗中,把煮(zhu)熟的紅燒牛(niu)肉(rou)切成骰子塊狀,也可另加牛(niu)肉(rou)干,放(fang)(fang)在粗粉(fen)上,加炒熟的花生米、酸(suan)菜、芝麻等,再淋上牛(niu)肉(rou)湯,趁熱吃,美味可口。
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[圖文(wen)]2007年8月27日-海南米粉美味與(yu)情感://(2008-08-2715:38符老伯家(jia)制作(zuo)抱羅粉都是分工(gong)好了(le)的(de)。媳(xi)婦磨漿,孫子擠壓粉條,阿婆洗粉。
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[圖文]其食法有點類似北方(fang)人(ren)的“涼拌(ban)”,海南人(ren)叫“腌粉(fen)”,即(ji)在(zai)制好的米粉(fen)上加上油(you)炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲(si)、香油(you)、酸(suan)菜、香菜等。正因為海南粉(fen)的細,所。
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2009年5月(yue)13日-由(you)于海(hai)南(nan)粉(fen)所采用的米(mi)粉(fen)制(zhi)作工藝復雜,她們自己不生產(chan)米(mi)粉(fen),只要到專門(men)制(zhi)粉(fen)裝入(ru)機器中(zhong)加(jia)重壓,過濾出純凈米(mi)漿(jiang);去除米(mi)渣、雜質,在米(mi)漿(jiang)中(zhong)加(jia)入(ru)少(shao)量薯粉(fen),。
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海南(nan)金宏機械制造(zao)(zao)公(gong)司位(wei)于(yu)美(mei)麗的東方夏威夷海口市(shi),是(shi)一家以研發(fa)、設計制造(zao)(zao)和銷售為一體的生產廠家。公(gong)司的優勢在(zai)于(yu)具有很強的開(kai)發(fa)能力,采用高(gao)新技術,運(yun)用新工藝,。
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陵(ling)水(shui)酸粉(fen)屬“腌粉(fen)”類(海南“腌粉(fen)”的(de)(de)“腌”字指(zhi)涼(liang)拌),所采用的(de)(de)米粉(fen)細而長陵(ling)水(shui)酸粉(fen)的(de)(de)制作方法十(shi)分講究(jiu),主料主要用米粉(fen)、牛肉、魚餅、沙蟲、炒熟的(de)(de)蔬菜(。
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2006年5月24日(ri)-海南粉(fen)(fen)的制作很是講究。先將(jiang)大米用沸水燙過,租一套民房,弄一臺機器再加上幾個工人(ren)開張不是本(ben)地人(ren)不推薦海南粉(fen)(fen),而是與(yu)廣西米粉(fen)(fen)、過橋。
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2010年7月28日(ri)-如,三(san)亞一(yi)家米(mi)粉(fen)(fen)作坊(fang),每天制(zhi)作約(yue)200斤(jin)米(mi)的米(mi)粉(fen)(fen),生產(chan)廠房是一(yi)間四(si)面漏風萬寧一(yi)家米(mi)粉(fen)(fen)作坊(fang)不(bu)通風、不(bu)透(tou)光,使(shi)用的淘米(mi)筐污黑(hei)不(bu)堪,加工機器上都粘。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米粉的制作工藝(yi)現(xian)在大都以機器制作、干粉泡發。都丟(diu)失了傳統的工藝(yi)。邵陽1992年,會昌米粉參(can)加在海南舉辦的中國食品博覽會,獲得了金獎。博覽會結束不(bu)久(jiu),。